Avantages du Rotex :
Plusieurs formes de rosettes et saucissons pour poids égaux. Impressions attractives pouvant aller jusqu'à 6 couleurs. Infime perte de poids à la cuisson. Aspect très proche du boyau naturel. Stabilité de forme et bonne tenue du clip. Peut être fumé. Calibres spéciaux avec commandes fermes. Plissage uniquement sur boyau droit. |
Les formes standards :
Conseils d'utilisation:
Boyaux tissu adaptés à toutes les charcuteries cuites et à cuire et saucisson sec Remplir les boyaux à sec ou avec un très léger trempage. Pousser le boyau très ferme. Monter en température
progressivement jusqu'à obtention de la température
à coeur souhaitée Après cuisson, laisser refroidir lentement ou passer à la douche très rapidement. Eventuellement fumer, au maximum 30 minutes. |
Couleurs impression unie :
Impression mouchetée :
